Anforderungen an Lotus Pops

Projekttitel: Anforderungen an Lotus Pops

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Ideengeber*in:

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Potenzielle Projektpartner*innen

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• DIFE, Potsdam (angefragt)
• Humboldt University Berlin (angefragt)
• Divinutty Products Privat Ltd, India (angefragt)
• Oecotrophologist Christian Dieckmann, nuso.eu (angefragt)

Abstract

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Just Nosh wurde gegründet, damit es leichter ist, gesund zu snacken. Viele Snack-Optionen im Supermarkt sind entweder gar nicht gesund oder aber nur scheinbar gesund, aber durch den Zusatz von Geschmacksverstärkern und andere Zusätzen leider nicht. Mit den Lotus Pops bringen wir ein komplett neues Produkt auf den deutschen Markt, welches die Wünsche der Bevölkerung erfüllt: Lecker, gesund und transparent (=Clean Label). Der Snack besteht aus den Samen der Lotus-Pflanze, welche durch einen innovativen Produktionsprozess getrocknet, aufgeschlagen und geröstet wird, um seine Crispyness zu erhalten.

Innovationsgrad

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Pranosh bringt eine neue Snacking-Kultur nach Deutschland. Die Bevölkerung fragt immer stärker nach neuen gesunden aber leckeren Snacks. Die Lotus Pops erfüllen genau diese Bedürfnisse der Kunden:innen. Die Samen werden in ausschließlich natürlichen Gewässern angebaut, sodass kein zusätzliches Wasser eingesetzt bzw. verbraucht wird. Die Samen werden nach der Ernte getrocknet und durch ein innovatives Verfahren gepoppt, sodass die Samen essbar werden.

Welche Situation liegt aktuell wie vor?

Pranosh vertreibt die Lotus Pops in Deutschland seit Anfang 2022.

Welche Bedarfe und Lösungen (aktueller Stand der Wissenschaft und Technik) liegen bei welchen Marktteilnehmern*innen vor?

Es gibt derzeit keine(n) Marktteilnehmer:in, welche Lotus Pops in Deutschland vertreiben.

Weshalb sind diese vorhandenen Lösungen nicht hinreichend genug?

Weil sie nicht existieren.

Was ist der Fortschritt Ihrer Idee gegenüber dem Stand von Wissenschaft und Technik?

Kalte Pressung und Trocknung statt sturer Mikrowellenerhitzung.

Welche themenverwandten Standards, technische Regeln, Normenausschüsse, Gremien, Foren und Konsortien sind Ihnen bekannt bzw. existieren bereits?

k.A.

Beschreibung der Vorarbeiten: Welche Vorarbeiten sind vor einer möglichen Standardisierung Ihrer Idee noch zu leisten und mit welchem zeitlichen Faktor rechnen Sie hierbei?

Damit die Samen aufgehen und für den Verzehr als Snack geeignet sind, müssen sie vom Landwirt in Teiche gepflanzt werden. Dies geschieht nur einmal im Jahr, und die Entwicklung der Pflanze kann dann in den Wintermonaten beobachtet werden. Diese Kulturpflanze benötigt ein tropisches Klima, weshalb Indien der perfekte Standort ist.  Da es sich um eine saisonale Kultur handelt, beginnt die Arbeit ebenfalls in der Saison, und die Landwirte setzen ihre ganze Energie ein, um die Samen für die Aussaat vorzubereiten. Die Samen müssen von den Landwirten gepoppt werden, und das kann niemand anders tun. Da die Landwirte über Wissen und Erfahrung im Blühungsprozess verfügen, werden die Samen von den Landwirten gepoppt. Während der Erntezeit von Mai bis September wird intensiv gearbeitet, und der Landwirt bereitet sich früher darauf vor, seine Anlage für die Ernte vorzubereiten.

Welchen Zusammenhang gibt es zwischen Ihrer Idee und dem von Ihnen ausgewählten DIN-Connect Themenschwerpunkt?

Die Produktion erfolgt in einem sehr nachhaltigen Verfahren: Lotus-Samen ist eine saisonale Pflanze. Die Samen werden vom Landwirt in Teichen oder anderen Gewässern ohne den Einsatz von Pestiziden oder Düngemitteln ausgesät. Die Pflanze wächst und ist im August erntereif. Für das Wachstum der Pflanzen wird kein zusätzliches Wasser benötigt. Die Samen werden von den Bauern aus den Teichen geholt und in der Sonne getrocknet. Diese Samen haben eine schwarze Farbe und werden dann gepoppt. Das Poppen ist ein ganz anderes Verfahren als bei Popcorn. Während Popcorn industriell gepoppt wird, werden Lotussamen mit Hilfe eines Hammers gepoppt. Das bedeutet, dass die Samen bei Hitze geröstet und gleichzeitig durch Druck gepoppt werden. Dieser Druck wird in Form eines Holzhammers ausgeübt. Das macht den gesamten Prozess sehr nachhaltig.

a. Wir sparen viele Liter Wasser im Vergleich zum Maisanbau, bei dem übermäßig viel Wasser verbraucht wird, um die Pflanze anzubauen. 17 Gallonen für 500 Gramm Mais im Vergleich zu einem verfügbaren Gewässer, in dem die Samen gepflanzt werden können.

b. Energieeinsparung, da die Samen von Hand und auf traditionelle Weise gepoppt werden.

Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Saatgut auf eine sehr nachhaltige Weise angebaut wird und der Verbraucher in den Genuss der Vorteile eines solchen Saatguts kommt.

Nutzen und Ziele

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Welches Ziel verfolgen Sie mit Ihrer Idee?

Lotus Pops als neue, gesunde und nachhaltige Snack-Alternative zu etablieren. Besser als genmanipulierte Maiskörner zu nehmen.

Welchen Nutzen generiert Ihre Innovation für welche Zielgruppen?

Gesundheit, Biodiversität und Nachhaltigkeit kommt allen Zielgruppen zugute und vermeidet Monokulturen in der Landwirtschaft.

Wer profitiert von Ihrer Idee und dem daraus entwickeltem Standard?

Kunden:innen und Urerzeuger

Wie werden die Ergebnisse nach Projektabschluss verwertet?

In der Ausweitung der Kunden- und Erzeugerbasis hin zu einem nachhaltigeren Snackerzeugungswesen.

Skizzieren Sie bitte die europäische/internationale Bedeutung

Nach der Erschließung des deutschen Marktes ist eine Expansion geplant nach AT und CH. Danach auch NL, FR und PL.

Skizzieren Sie bitte die Markt- und gesellschaftliche Relevanz

Snacken tun wir alle gern. Aber dies auch nachhaltig und dabei gesund zu tun, ist sicher förderwürdig.

Kompetenzen und Ressourcen

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Standardisierungsscope/Anwendungsbereich

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Der geplante Standard definiert Anforderungen an die Produktion von Lotus Pops für Gesund-Snacker/Besseresser und Snackproduzenten.