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Projekttitel: Bakterielles Einzellerprotein als Futter- und Lebensmittel
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| deutscher Projekttitel | Bakterielles Einzellerprotein als Futter- und Lebensmittel |
| englischer Projekttitel | Bacterial single cell protein (SCP) for feed and food |
Ideengeber*in:
| Name | Prof. (FH) PD DI Dr. Maximilian Lackner MBA |
| Organisation | Circe Biotechnologie GmbH |
| Adresse | Kerpengasse 125, 1210 Wien, Österreich |
| E-Mail (optional) | m.lackner@circe.at |
| Telefon (optional) | +4368181826762 |
| Website (falls vorhanden) | http://www.circe.at |
| Wie sind Sie auf DIN-Connect aufmerksam geworden? | Hinweis durch DIN Mitarbeiter |
Potenzielle Projektpartner*innen
- Hersteller von SCP (5 Unternehmen identifiziert)
- Diverse Hersteller von Futter- und Lebensmitteln (10 Unternehmen identifiziert).
Abstract
Es werden alternative Eiweißquellen benötigt, um Fischmehl und Fleisch zu ersetzen. Die heutigen Lösungen (Insektenprotein, importiertes Soya, Laborfleisch) sind nicht weder nachhaltig noch kostengünstig. Es gibt bereits Einzellerprotein auf dem Markt (z.B. Quorn(tm) aus Zucker, ein Pilz, oder Algen wie Spirulina). Bakterien vermehren sich viel rascher als andere Mikroorganismen und können daher eingesetzt werden, um aus Abfallströmen Protein herzustellen: Skalierbar und mit geringem Fußabdruck, resilient und kostengünstig. SCP ist als Futtermittel zugelassen (EU 68/2013), für Lebensmittel bedarf es Novel Food. Was fehlt sind jedoch Normen.
Innovationsgrad
Bakterielles SCP wurde im Labormaßstab umfassend untersucht. Einige Firmen haben erste Kommerzialisierungsversuche unternommen. Es gibt aber noch keine Lebensmittelzulassung (außer AirProtein in Singapur), und für SCP-Futtermittel noch keine Markteinführung. Wir wollen mit einer Standardisierung einen guten Rahmen dafür schaffen.
Welche Situation liegt aktuell wie vor?
Es gibt aktuell keine Norm für bakterielles Einzellerprotein.
Welche Bedarfe und Lösungen (aktueller Stand der Wissenschaft und Technik) liegen bei welchen Marktteilnehmern*innen vor?
SCP als Futter- und Lebensmittel muss definiert werden, genauso wie andere Proteinquellen. Die Spezifikationen sollten festgelegt werden: Zusammensetzung, Verunreinigungen, Eigenschaften.
Weshalb sind diese vorhandenen Lösungen nicht hinreichend genug?
Der Markt entwickelt sich gerade erst.
Was ist der Fortschritt Ihrer Idee gegenüber dem Stand von Wissenschaft und Technik?
Wir forschen seit 3 Jahren an bakteriellem SCP.
Welche themenverwandten Standards, technische Regeln, Normenausschüsse, Gremien, Foren und Konsortien sind Ihnen bekannt bzw. existieren bereits?
Es gibt noch keinen Standard.
Beschreibung der Vorarbeiten: Welche Vorarbeiten sind vor einer möglichen Standardisierung Ihrer Idee noch zu leisten und mit welchem zeitlichen Faktor rechnen Sie hierbei?
Wir müssen die anderen Hersteller zu einem Konsultationsprozess einladen. Bis zum Normenentwurf 6-8 Monate.
Welchen Zusammenhang gibt es zwischen Ihrer Idee und dem DIN-Connect Themenschwerpunkt?
Unsere Innovation ist nachhaltig. Sie bekämpft den Klimawandel und spart Ressourcen.
Nutzen und Ziele
Welches Ziel verfolgen Sie mit Ihrer Idee?
Wir wollen die weltweit erste Norm für bakterielles Einzellerprotein schaffen.
Welchen Nutzen generiert Ihre Innovation für welche Zielgruppen?
Wir haben die einmalige Chance, jetzt, wo bakterielles SCP vor der Markteinführung steht, einen gemeinsamen Standard zu schaffen.
Wer profitiert von Ihrer Idee und dem daraus entwickeltem Standard?
Die Norm wird der Grundstein für die gesamte Wertschöpfungskette: Forschungseinrichtungen, Hersteller, Verarbeiter, Kunden (b2b).
Wie werden die Ergebnisse nach Projektabschluss verwertet?
Publikation sowie Entwurf einer Norm.
Skizzieren Sie bitte die europäische/internationale Bedeutung
Protein ist ein globales Commodity, mit höchster Relevanz in Europa und darüber hinaus. Protein ist die teuerste Komponente in Futter- und Lebensmitteln.
Skizzieren Sie bitte die Markt- und gesellschaftliche Relevanz
Jeder Mensch braucht etwa 60g Protein am Tag. Wir essen zu viel Fleisch. Es braucht neue, innovative Lösungen. Diese müssen von entsprechenden Normen - frühzeitig- begleitet werden.
Kompetenzen und Ressourcen
Wir sind ein Team von 20 Personen und werden entsprechende Ressourcen bereitstellen. Wir werden zumindest 3 internationale Partner in das Projekt einbinden können, vermutlich mehr.
Standardisierungsscope/Anwendungsbereich
Unser Ziel ist es, einen neuen Standard für bakterielles Einzellerprotein zu kreieren. Da wollen wir Vorreiter sein.
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Beschreibung des Projektes AP1: Konsultationsprozess AP2: Mapping des Stands F&E bakterielles Einzellerprotein in Europa und darüber hinaus AP3: Roadmap für gemeinsame Novel Food Zulassung. AP Standardisierung: Initiieren und Erarbeiten des Standardisierungsdokuments |
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